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原标题:漕河驴肉火烧金沙国际网址,我们早早的就买好

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保定饮食文化源远流长,积淀丰富,历史悠久,是中国第九大菜系“冀菜”的发源地,从保定历代文物中的谷物工具、熟食陶器,还有商代的爵,中山国当时的羊羹等,都印证了保定饮食的历史。

看了《地下交通站》,我和老公对驴肉火烧充满了向往,保定安邱鼎香楼成了我们最想去的地方。上网一查,安邱地名是虚构的,那么只能以保定城来代替了。

作者去了这些地方:
保定

保定传统食品有驴肉火烧、大慈阁香油、大慈阁酱菜、大慈阁糕点、白运章包子、白肉罩火烧等久负盛名的特色美食。

我们早早的就买好了去保定的票,这一天终于来到了。

满城

漕河驴肉火烧

火车停站了,没有广播,我们下了车找了半天也没有找到站牌,车站很破,我们都不放心,又回头去问列车员这是不是保定,逗得列车员和准备上车的人哈哈大笑。

大慈阁

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车站很小,出了站发现车站还挺有点军阀时候的特征,我们找了几张相,开始排队买回程票。

发表于 2008-03-07 23:09

金沙国际网址 2我也不知道为什么要去保定,可能纯属是呆腻了吧.一路顺风周六晚上和赵小睡儿电话策划了这场毫无目的的旅行.第二天一早7:30出门,55分到西站,早到了五分钟的赵小睡儿此时已经买到了8:06分的车票.顺利自此开始,即使很多车辆看上去都即将报废,但绝不妨碍我对保定公共交通系统的喜爱.在保定的无数次倒车基本上都是无缝衔接,不用多走一步不用多等一刻,下一辆车就上另一趟车,你都没有时间上厕所,买水,买明信片,还有在满城县随处可见的"日本三号"大草莓. 金沙国际网址 3 保定印象文化古城却很难看到古迹。街道很宽,交通很乱,到处都是商店和小摊,铺天盖地的广告显示着过度商业化的混乱。视觉上,这是一座缺少设计感的城市;气质上,我就不敢妄言了。闲逛裕华路裕华路很长,分布着大部分市内景点,还是很繁华的商业街和交通干道。直隶总督府衙门,看在30一张的门票面子上没进去,就在门口张望了几眼。足矣。金沙国际网址 4保定天主堂,在总督衙门东边不远的大街上,被小店铺层层包围。金沙国际网址 5大慈阁,非常宏伟,香火也极旺。不知为什么大门紧闭并不开放,所以香客们就在庙门前烧香。因为没有香炉,香灰堆成了小山一样。大慈阁还是保定八景之一,称为“市阁凌霄”,可见它有多高。金沙国际网址 6保定驴肉来保定驴肉火烧不可不吃。有家比较大的连锁店“老驴头”,味道不错,还很干净。据说北京也有多家分店。我怎么没见过?左边这个夹的是驴板肠,右边夹的是驴板肠和驴肉的混合,叫驴打滚(和北京小吃驴打滚是两码事)。各夹一两半肉,在物价飞涨的今天,卖五元一个。除了驴肉火烧,还有用驴从里到外的各个部位做的菜,什么驴肉泡饼,干锅驴杂,扒驴肉,驴肉砂锅等等,老猫统统不知道什么味。另有几种保定名吃也不错,槐茂牌酱菜的分销处遍布全城,不过这的酱菜比肉可贵多了。古莲池公园旁边的保定糖葫芦要排队购买,似乎和北京糖葫芦不太一样。夹的有三种豆馅,一点都吃不出山楂的酸味。如果买回家就能看见老板用纸给你包起来,还用塑料绳捆住,非常原生态,只是那纸没经过任何处理,会全部糊在糖葫芦上,做好思想准备。博客上有更多照片

简介

买票的人排长队,排队的时候我买了一张地图,研究了一下,确定了今天的游玩方式——暴走。我们排了半个多小时,终于买到了晚上回家的票,无座,这时已经快中午了,我们的肚子开始强烈抗议,于是,赶紧踏上了暴吃之路。

驴肉火烧是流行于华北地区的著名小吃,主要有起源于河北省保定市徐水县的漕河驴肉火烧和河北省沧州市的河间驴肉火烧。把熟驴肉夹到火烧里食用,火烧口感酥脆,驴肉肥而不腻,回味醇厚。在徐水县以及保定市的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺,完全融入了当地居民的生活之中。

保定城市小,路也很好认,我们一路过去没问过路,只是问了一下哪里有公厕,被问的大妈说了好多话,我们愣没听懂,后来顺着手指的方向找到了公厕,也领略了保定话的风采。

历史文化

就在我们快要饿晕的时候,我忽然发现了老驴头,这个店北京也有,攻略上提过,是保定很有名的驴肉馆,哈哈,仿佛已经闻到驴肉火烧的味道了,我们赶紧冲过去,大快朵颐。

漕河驴肉火烧是保定的地方特色小吃。据《徐水县志》载,徐水小驴肉在清雍正年间(1723—1735)即闻名于世。漕河驴肉制做精良,成色鲜嫩,肉质纯正,香味浓郁;火烧烙制以手工揉做,再烙烘烤,外焦脆,里嫩热。用热火烧夹小驴肉,营养丰富,易携带,吃法简便,是上乘大众快餐食品。漕河驴肉火烧的发祥地为保定市徐水县漕河镇。漕河系河北省保定市徐水县境内河流名称,漕河镇以漕河命名。漕河驴肉火烧历史悠久。相传,宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会。漕帮以运粮为业,盐帮以运盐为业。双方为称霸码头,时常大动干戈,最终以漕帮大胜收局。漕帮俘获盐帮驮货的毛驴无法处理,便宰杀炖煮,设庆功宴;再将肉夹在当地打制的火烧内吃,更有滋味。自此,漕河驴肉兴起,名吃由此诞生。从此当地形成吃驴肉火烧的习俗,而且逐渐探索出了一套精湛的烹饪驴肉的加工密技。明朝开国皇帝朱元璋死后,其后代同室操戈。朱元璋的四儿子燕王朱棣发兵与朱元璋立的继承人——明惠帝朱允炆开战。朱允炆派大将李景隆与朱棣鏖战在白沟河一带,李景隆兵败退到徐水漕河镇。军中粮食匮乏,李景隆无奈命军士杀军马充饥。当地百姓有吃驴肉的习俗,所以烹饪的马肉也尤为香。自此烹马为食也成徐水漕河镇的习俗,制做出的马肉味道益美。清代,康熙重农桑,禁屠戮牛马,漕河一带士人便改以食马肉习俗,仅以驴肉食用;又加驴比马价格贱,人们专养驴食用。再有当地烙制的火烧外焦里嫩,刚出炉的火烧夹上烹制的小驴肉,成为遐迩闻名的当地名吃。相传,康熙皇帝一次微服出北京私访,在天下第一州的涿州吃了顿饭后,一直顺大路来到漕河镇。这时他觉得肚肉饥肠辘辘,见路边的小饭店都使劲地叫卖驴肉火烧。康熙不知驴肉火烧为何食物?他得很好奇,便叫随身太监买了驴肉火烧充饥。康熙在宫廷内整日山珍海味,哪吃过这驴肉火烧?他食用了驴肉火烧后,觉得那嫩嫩的肉、又脆又软的火烧异常好吃,大称其味道鲜美。康熙回到京城宫中还念念不忘在漕河镇所吃的那驴肉火烧的味道。他叫宫廷御厨为他专做驴肉火烧。御厨精心为康熙做了几次,康熙觉得怎么也不是他在漕河镇吃得那驴肉火烧一个味道;不如他在漕河镇吃得那驴肉火烧鲜美。康熙只好派人去漕河专买漕河的驴肉火烧。自此,徐水漕河的驴肉火烧享誉京城。漕河驴肉先以大火后以温火炖,配以近20种调料,烹煮时间长,熟度透彻,色泽红润,肉香而不柴,香味绵长,酥软适口。据医书载:驴肉补血、补气、补虚,阿胶滋阴补血、补肺润燥。可见驴肉不仅味道鲜美,还有保健功能。近代医学研究,驴肉是低脂肪、高蛋白食品,且钙、磷、铁含量也较高。随着人们收入水平的提高,生活节奏加快,消费观念的转变,对营养快餐,特别是极富地方特色的驴肉火烧的需求量越来越大。漕河驴肉火烧在北京、天津和河北餐饮市场享有盛名。

驴肉火烧里最有特点的就是焖子,不过外地人估计都不喜欢吃,也没什么味道,口感也不好,不过我还是要了一个焖子肉火烧,既然来了,总要吃点特色。

做法

这里的火烧真瓷实,我和老公一人吃了一个火烧,居然就饱了,也不敢再多吃,还有很多吃食等着我们呢。

火烧为一种面食,一般为死面做成(注:死面为未经发酵的面粉,经过发酵的面粉叫做活面,用活面做成的饼称为“烧饼”), 将其在饼铛里烙熟后,架在灶头里烘烤,使其外焦里嫩,别具风味;趁热用刀劈开,加入热腾腾的熟驴肉,是最正宗的吃法。另有肉汤加淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食,其中以保定南部定州地区的焖子最为美味和著名。有些厨师会加入驴板肠提味,吃起来也别有一番风味。

顺着裕华路一直走,大概就是保定的商业中心了,正逢十一,各商家促销活动搞得红红火火,热闹的气氛比西单还要强烈,本来就不宽的路上挤满了人,各种演出台子一个接一个,也不怕影响,你唱你的我跳我的,好不热闹。

我们正看着一个婚纱摄影搞得婚纱模特表演,一转身,忽然发现保定最有名的景点——直隶总督府就在身后,古式的建筑与模特表演形成了鲜明对比。由于我们此行是以吃为主,并且这里票价太贵,我们就在门口看了看,继续往前觅食。

还没走两步就看到了另一个景点——古莲花池,这个景点我们没有兴趣,倒是记住了攻略里提到过旁边有一家马家老鸡铺,我们赶紧冲过去,可惜只能外卖,我们只得流着口水离开了。

保定小,老保定城更小,找到了一个景点,就等于找到了所有的景点,因为我们马上就发现钟楼、教堂、大慈阁全在这里,不过我们还是更感兴趣以这些景点为坐标的那些吃食。

大慈阁对面一条小胡同里隐藏着一个有名的小吃“白运章包子”,虽然离我们吃驴肉火烧还不到半小时的时间,我们还是不能放过,要了半屉包子,一份罩饼。对于罩饼我们一开始一直以为是干饼上放上肉,没想到竟是带汤的,于是我们只好把点的羊杂汤取消了。

包子我不喜欢吃,太腻,罩饼倒是很好吃,有点像烩饼,不过饼是几乎一整块的,直接泡在汤里。于是我们总结出哪里都有直接把主食泡在汤里的吃法。

吃完我们都撑得走不动了,可是一出胡同,就发现了另一家有名的驴肉馆“好滋味”,摸着大肚子,我们决定走走消消食再继续吃。

继续沿着裕华路走,繁华地段已经过去,这边人少了很多,也安静了一些,我们走着,看着路边随处可见的标语,保定是要大建了,“五拆一改”的口号连我们外地人都随口就能说出来。

天气有些热,我们进了一家冰淇淋店,要了一个儿童青蛙冰淇淋,六块钱,老公还问服务员是不是很小给小朋友吃的,结果上来后发现简直就是一个巨大的青蛙。后来我们再看墙上贴得冰淇淋图片觉得那简直就是一座山。

吃冰的时候,我们研究了一下攻略,发现人家什么景点都进去,玩了一天,而我们不进景点,几乎已经转完了,再吃点东西就可以回家了,可是离我们的火车还有6个小时的时间,于是我们决定去攻略上说的一个很远的景点看看。他们是打车过去的,我们决定走去,因为从地图上看还没我们从火车站走过来远呢。

下了决心就赶紧吃完大青蛙,开始走,走啊走,路上没什么可玩的,也没什么可吃的,路途一下子显得好远啊。天气也很热,我们走得都快不行的时候,终于到了。陆军军官学校遗址。

我们本来也没打算进去,就在门口照了照相,在旁边的广场上休息了一会,坐公交回去了。路上发现回到大慈阁竟然有六站地,我们居然走了六站地。

回到大慈阁,我们先围着他转了一圈,大慈阁还挺气派,不过好像不让进去,有人在门口烧香。外面很多相面的,测字的,看手相的,起名字的,还都写着“五台山。。。”,不知道有什么渊源。

围绕着大慈阁,是各种店面,除了算命的还有卖电器的,卖衣服的,简直就是一个商业圈,还看见一个大栅栏上写着“保定劝业场”,哈哈,挺形象。

绕了一圈,绕到了钟楼,一层可以免费上,我们上去看了一眼,钟楼很小,摆在这里简直要被周围商场淹没了。

虽然还不饿,不过我们没有活动了,只能去“好滋味”继续吃。我们要了一个驴肉拼盘,一个大饼一个火烧,吃的那叫一个香,一开始老公还说吃不完打包,最后吃得干干净净,我居然决得还能再吃点东西。

吃完走两步我发现我吃得太多了,已经不能快步走了,于是晃晃悠悠到了火车站,也没有去买烧鸡和酱菜,我们去把车票改了签,又买了一个小马扎,准备上车坐,然后就剩下等车了。我还在遗憾没有吃驴杂汤,可是实在吃不下去。

保定暴吃暴走游结束了,吃得很爽,走得很累,玩得很开心。

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